豚肉とじゃが芋のトマト蒸し煮

じゃが芋は皮をむき8㎜厚さの半月切りにし、さっと水にさらす。トマトは8つ割りにする。にんにくは薄切りにし、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。

豚肉は10㎝長さに切り、フライパンに入れ、塩をまぶす。豚肉の間に水気をきったじゃが芋を並べ、上にトマトとにんにくをのせる。

水大さじ4を全体にまわしかけ、ふたをして強火にかける。蒸気が上がってきたら中火で8分ほど蒸し煮にする。

火を止め、塩をふってざっくりと混ぜ、器に盛ってイタリアンパセリを散らす。