かぶは皮をむき、10等分のくし形に切る。かぶの葉は2〜3㎝長さに切る。ともに耐熱ボウルに入れておく。

ベーコンは1㎝幅に切る。フライパンにオリーブ油小さじ1とともに入れて火にかけ、脂が出て香ばしい焼き色がつくまで焼く。

脂ごと(1)に加え、ドレッシングをかけてあえ、器に盛る。