キャベツは一口大に切る。

鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、塩、こしょう、キャベツ、桜えびを入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたら、カッペリーニを半分に折って加え、混ぜる。ふたをして弱火で4分ほど煮る。

キャベツとカッペリーニがやわらかくなったら、器に盛り、オリーブ油をまわしかける。