蒸し鶏、りんご、ブロッコリーのごまソースあえ

耐熱皿に鶏肉をのせ、塩をふって酒をからめ、室温に20分おく。

ブロッコリーは小房に分け、茎は厚く皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。塩少々を加えた熱湯でやわらかくゆでる。ザルに上げて粗熱をとり、ペーパータオルで水気をふく。

(1)の鶏肉にふんわりラップをし、電子レンジ(500W)に3分～3分30秒かける。とり出して粗熱をとり、粗く裂き、蒸し汁をからめておく。

大きめのボウルにごまソースの材料を順に入れて混ぜる。

りんごは塩少々をこすりつけて洗う。あえる直前に、皮ごと8等分のくし形に切り、芯を除き、5mm厚さのいちょう切りにする。

(4)のボウルに(2)のブロッコリー、(5)のりんご、(3)の鶏肉の汁気を軽くきって加えてあえ、すり白ごまを加えてあえる。