揚げ豚といんげんの南蛮漬け

南蛮酢の材料をバットなどに合わせる。玉ねぎは縦薄切りにし、赤ピーマンは細切りにして南蛮酢に加える。

さやいんげんはヘタをとり、長さを半分に切る。豚肉は長さを半分に切って塩、こしょうをふり、片栗粉大さじ4をまぶす。

揚げ油を180℃に熱し、さやいんげんを入れて表面がシワシワになるまで揚げ、油をきって(1)につける。次に豚肉を1枚ずつ広げ入れてきつね色にカリッと揚げ、油をきって熱いうちに(1)につける。全体をざっくり混ぜ、味がなじむまでおく。