米粉の天ぷら

米粉には、うるち米またはもち米から作られるものがあり、ここで使う米粉はうるち米を原料にした上新粉。もち米の粉に比べて粘りが少なく、独特の歯ごたえがある。

(1) 牛乳にまず塩を溶かしてから、上新粉を加える。水分量が少ないようですが、牛乳150mlでOK。

(2) ５～10分おくと、なめらかな状態に。

(3) 手でのせるようにして両面にまぶして揚げる。

この衣、ゆるいと揚げたときにはがれてしまうので、材料にくっつけるようにして揚げます（ところどころにくっつける）。

にんじんは厚めに切っておきます。

揚げ時間はかぼちゃは7分ほど、遅れてにんじんを入れて一緒に取り出すとよい。

食感は‘おかき’のような、カリカリっとしています。

食べるときはそのまま、衣の塩分でおいしくいただけます。

冷めてもカリカリです。