玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に3本切り目を入れ、横に7～8mm幅に切る。豚肉は大きいものは食べやすく切る。

薬味のみょうがは斜め薄切りにする。

鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を強火で炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを加えて手早く炒める。だし汁、みりんを加えてひと煮し、みそを溶き入れて火を止める。

そばは袋の表示通りゆで、冷水にとってもみ洗いし、ザルに上げて水気をよくきる。

器に熱いつけ汁を入れて温泉卵を割り入れ、みょうが、七味唐辛子を添え、冷たいそばをつけて食べる。