たらのクリーム煮

生だらは粗塩をふってしばらくおき、水気をふいて小麦粉をまぶす。

玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、たらを並べ入れ、弱火で2～3分両面を焼く。

フライパンのあいたところにバター大さじ1を加え、そこに玉ねぎを加えて1～2分なじませ、牛乳、サラダビーンズ、パルメザンチーズを加えてフライパンをゆすりながら約10分煮る。とろみがついてきたら、こしょう、ナツメッグを加えてさらにとろみがつくまで少し煮る。

ブロッコリーは小房に分け、熱湯で固めにゆでる。

器に(4)を盛ってブロッコリーをつけ合わせ、あれば好みのパンを添える。