鮭ともやしの照り焼き

にらは5cm長さに切る。もやしは水に浸し、シャキッとしたら水気をきる。鮭は3～4等分に切り、水気をふいて小麦粉を薄くまぶす。

分量の水、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を入れて鮭を並べ、火にかける。焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたらとり出す。

3のフライパンをさっとふいて油大さじ1/2を足し、もやしとにらを順に入れて歯ざわりが残る程度に炒め、塩と粗びき黒こしょうで味をととのえて器に広げて盛る。

4のフライパンに鮭を戻し入れ、2を加えて煮からめる。とろみがついたら、4の器に盛る。