鶏肉入りミネストローネ

鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょうをもみ込む。

にんにくは薄切りにする。玉ねぎ、セロリの茎、ズッキーニ、トマト(皮を湯むきする)、ピーマン(種を除く)は、すべてを1cm角に切る。

鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを強火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉、セロリ、ピーマンの順に加えながら水分を飛ばすように炒める。

トマトケチャップ、カレー粉を加えて炒め合わせ、香りが出たら湯5カップ、スープの素、酒を加える。トマトとズッキーニも加え、弱火で約20分煮込み、粗塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。

器に盛り、みじん切りにしたセロリの葉、粉チーズをふる。