大根は6～7mm厚さのいちょう切りにする。豚肉は2～3cm長さに切る。小大豆もやしは水に5分ほどつけてシャキッとさせ、ザルに上げ、水気をきる。

白菜キムチは汁をとりおき、ざく切りにする。煮干しは頭と腹ワタを除き、半分に裂く。

中華鍋に油大さじ2を熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったら、大根と煮干し、小大豆もやしを順に入れてさっと炒める。

水1/3カップを加え、ふたをして強火にし、煮立ったら、火を弱めて10分蒸し煮にする。

水分がなくなり、大根が透き通ってきたら、(2)のキムチと汁、酒、しょうゆ、砂糖を加え、火を強めて全体を混ぜ、塩で味をととのえる。