湯３+1/2カップにスープの素、白ワインを加えて煮立て、塩、こしょうで調味します。

卵は溶きほぐし、粉チーズ、生パン粉、パセリのみじん切りを加えてよく混ぜます。

(1)を強火で煮立てて(2)を一気に流し入れ、フワッと浮かんできたらすぐに火を止め、器に盛ります。