鶏肉は耐熱容器に入れて酒、塩をまぶし、しばらくおいて味をなじませてから、ラップをかけて電子レンジに約５分かけます。そのまま冷めるまでおき、１cm角に切ります。

じゃが芋は皮をむいて１cm角に切り、熱湯でやわらかくゆでてザルに上げ、塩をふって冷まします。

うどは厚く皮をむき、１cm角に切って薄い酢水につけます。きゅうりも同様に切ります。

マヨネーズと梅肉を混ぜ、(1)～(3)の水気をよくきってあえます。