牛肉のヤムウンセン

春雨は3～4分ゆでる。水洗いして水気をきり、長い場合は食べやすく切る。

細ねぎは3cm長さに切る。ミニトマトはヘタをとり、4等分に切る。香菜は1cm長さに切る。

赤唐辛子は種を除いてみじん切りにしてボウルに入れ、ナンプラー、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて牛肉を2～3枚ずつゆでる。水気をふき、食べやすい大きさに切る。

3に4を入れてからめ、春雨も加え混ぜ、細ねぎ、ミニトマトをあえる。

器に盛り、フライドオニオンを散らし、香菜を添える。