ほうれん草は根を切り落とし、塩少々を加えた熱湯に根元のほうから入れてさっとゆで、水にとって冷まし、水気を絞って細かく刻みます。

しょうがはみじん切りにします。

鍋にスープを煮立てて塩、こしょうで調味し、ワンタンの皮を１枚ずつ加えて２～３分煮ます。

(3)に(1)、(2)を加え、片栗粉大さじ１を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油小さじ１を加えて火を止めます。