桜の花の塩漬けは洗って塩を落とし、水に1分さらす。ペーパータオルの上にのせて水気をきり、長い軸は切る。

ういろう生地を作る。ボウルに小麦粉、白玉粉、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。分量の水を少しずつ加えながらよく混ぜる。

(2)をザルでこしながら流し缶に入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふきんで包んだふたをして強火で5分蒸す。

ふたをはずし、(1)を等分に並べる。再度ふたをして強火で30分蒸す。途中で湯適量を足す。蒸し器から出して完全に冷まし、好みの大きさに切り分ける。