小松菜は熱湯でゆで、水にとって冷まし、水気を絞る。

小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

保存容器に(1)の小松菜を入れ、(2)を加える。冷めたら冷蔵庫に3時間以上おく。

食べるときに根元を落として器に合わせて切り、漬け汁とともに盛り、炒り白ごまを散らす。