白菜は縦半分に切り、葉元は横に薄切りにし、葉先は5mm幅の細切りにする。柿は皮をむき、縦8等分のくし形に切ってから横に5mm幅に切る。

(1)を混ぜ合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。