ベーコンは細切りにする。にんじんは皮をむいて3cm長さの短冊切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきをとって薄切りにし、さやいんげんはヘタをとって3cm長さに切る。

鍋に油大さじ1を熱して（1）を順に加えて炒め、野菜がしんなりしたらおからを加えてほぐすようにさっと炒める。

（2）にスープ、塩、こしょう、ワインビネガーを加えて中火で約15分煮る。煮汁が少なくなったら炒り煮にしてしっとりと口当たりよく仕上げる。