生白菜とゆで野菜のホットサラダ チーズソース

白菜は縦半分に切り、葉元は横に1.5cm幅に切り、葉先はざく切りにする。かぶは茎を切り落として皮ごと縦半分に切り、縦に1cm厚さに切る。カリフラワーは小房に分ける。じゃが芋は皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切りにする。

鶏ささ身は筋をとり、耐熱皿にのせて塩と酒をふり、ラップをし、電子レンジ(500W)に約3分かける。粗熱がとれたら、手で食べやすい大きさに裂く。

チーズソースを作る。小さい耐熱容器にクリームチーズを入れ、電子レンジに約20秒かけ、クリーム状になるまで温め、牛乳を加えてのばし、レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

鍋にじゃが芋と水1カップ、塩少々を入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱めの中火で5分ほどゆで、竹串が通るくらいになったらカリフラワーを加え、2～3分したらかぶを加え、かぶに竹串がスッと通るまで4～5分蒸しゆでにする。

器に白菜を盛り、湯をきった(4)の野菜と(2)の鶏ささ身をのせ、チーズソースをかける。