カリフラワーのポタージュ

カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは縦半分に切ってから横薄切りにする。じゃが芋は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。

鍋にバター、玉ねぎ、塩一つまみを入れて弱火にかけ、ふたをしてときどき混ぜながら色づかないようにしっとりとするまで炒める。

カリフラワー、じゃが芋、分量の水、洋風スープの素を加え、強火で煮立たせ、アクを除き、ふたをしてコトコト沸く程度の火加減でやわらかくなるまで5～6分煮る。

ハンドブレンダーで攪拌(かくはん)し、なめらかになったら生クリーム、牛乳を加えて弱火で温め、塩少々、こしょうで味をととのえる。

器に盛り、パセリを散らす。