鶏肉のソテー ポテトジュリアン

鶏肉は余分な油をとり除き、皮目をフォークでブツブツと突き、筋切りをする。1枚を2等分に切り、肉叩きで叩いて厚みを均一にし、塩、こしょう、ガーリックパウダー、ミックスハーブをふりかけ、小麦粉を薄くまぶす。

じゃが芋は皮をむいてせん切りにし、さっと水洗いして水気をしっかりふきとり、塩と小麦粉を加えてよく混ぜる。

（1）の鶏肉を溶き卵にくぐらせ、（2）のじゃが芋を全体に貼りつける。

フライパンにオリーブ油大さじ3を熱して（3）を並べ入れ、弱めの中火で両面にこんがりと焼き色をつけ、中まで火を通す。

トマトはヘタのほうを1cmほど切り落とし、切り口を上にしてオーブントースターの天板に並べる。切り口に粗塩、粗びき黒こしょう、ミックスハーブ、粉チーズを順にふってオリーブ油をかけ、皮がはじけるまで約10分焼く。

器に（4）、（5）を盛り合わせ、クレソンを添える。