つくねと生ピーマン

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除く。冷水に浸して冷蔵庫で1時間以上、可能であれば半日ほど冷やす。ピーマンの種とワタは粗みじん切りにする。

ひき肉はボウルに入れてよく練り、酒、マヨネーズ、片栗粉、塩、カレー粉を加えて練り混ぜ、ピーマンの種とワタも混ぜる。

たれの材料を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1/2をひいて、2の肉だねを10等分にして丸めて並べる。火にかけて焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

4に再度混ぜた3を加えて煮からめる。

器に5、水気をきったピーマン、青じそを盛り、マヨネーズ、練り辛子を添える。