韓国風炒り鶏
©NTVたっぷりの薬味とごまの香りで食指が動く
藤田 雅子先生のポイント
肉の下味が味つけになっています。必ず30分はつけること。
材料を炒めずに椎茸のもどし汁で煮ていきますので、もどし汁は捨てないように。
アクをひくときは薬味まですくわないこと。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/bd82f05f-1b15-45d5-8281-5913d4320f7c
鶏肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、砂糖、ごま油、こしょうをまぶし、長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを混ぜ、このまま約30分おきます。
椎茸はもどして４つ切りにし、にんじん、れんこん、ごぼうは皮をむいて一口大の乱切りにし、たけのこも同様に切ります。
厚手鍋に椎茸のもどし汁と水を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加え、アクをとりながら約10分煮ます。次に(2)の野菜類を加え、野菜がやわらかくなるまで約10分煮ます。
汁気がなくなってきたら、すりごまを加えて混ぜ、青みに絹さやの塩ゆでを散らします
鶏肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、砂糖、ごま油、こしょうをまぶし、長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを混ぜ、このまま約30分おきます。
椎茸はもどして４つ切りにし、にんじん、れんこん、ごぼうは皮をむいて一口大の乱切りにし、たけのこも同様に切ります。
厚手鍋に椎茸のもどし汁と水を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加え、アクをとりながら約10分煮ます。次に(2)の野菜類を加え、野菜がやわらかくなるまで約10分煮ます。
汁気がなくなってきたら、すりごまを加えて混ぜ、青みに絹さやの塩ゆでを散らします
