ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、粗塩を合わせて混ぜ、プレーンヨーグルト、溶き卵を加え、分量の水を少しずつ加えながら粉気が見えなくなるまで手で混ぜる。ひとまとめにしてボウルに入れ、ラップをかけて室温に30分ほどおいて休ませる。

(1)をボウルの中で少しこね、なめらかになったら8等分し、手に油をつけて20cm長さ位のナンの形に薄くのばす。

直火に焼き網をのせて熱し、(2)をのせて中火で3～4分かけ、焦げ目がつくように両面を焼く。焼きたての片面にすぐバターをぬる。