ブロッコリーは小房に分け、じゃが芋、トマト一は口大に切る。玉ねぎはみじん切り、にんにく、しょうがはすりおろす。

フライパンに油大さじ3、クミンシード、ローリエ、種を除いた赤唐辛子を入れ、弱火で香りが立つまで熱する。玉ねぎ、にんにく、しょうが、トマトを加え、全体がしんなりするまで弱めの中火で炒める。

じゃが芋、ブロッコリー、粗塩、カレー粉、トマトケチャップ、水1カップを加え、ふたをして約15分、じゃが芋がやわらかくなるまで煮る。最後にガラムマサラを加え、水気がほとんどなくなるまで1～2分蒸し煮にする。