オニオンリングフライ

ここがポイント

(1) フライパンに油を熱し、玉ねぎが重ならないように広げる（真ん中は火が通りにくいので厚くのせない）。

(2) 揚げはじめ７～８分は菜箸でさわらないでおくこと。ひと塊になってフライパンをゆすってみて動くようになったら、菜箸で突く。

(3) 14～15分経過し、底面がきつね色になったら、一気に返す。

(4) さらにカリっとするまで揚げる。（ひねの玉ねぎの場合、甘みが出るまで２０分くらいはかかる）

玉ねぎは輪切りにして、バラバラにほぐして卵と牛乳に漬け込み冷蔵庫で冷やしておきます。

冷たくしておくことで、カラっと揚がります。

時季により玉ねぎの質が異なります、春、新玉ねぎで作るときは強火でもう少し短時間で揚げ上がります。

ヒネの玉ねぎで作る場合はじっくり時間をかけて甘みを引き出します。

このオニオンリング、小さめのフライパンで２個作ってもよいでしょう。