とうもろこしとさやいんげんのかき揚げ

とうもろこしは長さを半分に切って、包丁で実をそぎとる。いんげんはヘタを除いて7～8mm幅に切る。

ボウルに1、小麦粉、片栗粉、塩、粗びき黒こしょうを入れてしっかりまぶす。分量の冷水から大さじ3を加えて混ぜ、具材同士がまとまる程度まで残りの冷水を少しずつ足しながら混ぜる。

大きめのスプーンやヘラに2を適量ずつのせ、180℃に熱した油に滑らせるように入れる。

縁がカリッと固まってきたら返し、カラリと揚げる。器に盛り、カレー塩とくし形切りにしたレモンを添える。