豆腐は4等分にスライスし、ペーパーに包んでしばらくおいて水きりします。

(1)に塩、こしょうして小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油を熱して両面こんがり焼きつけます。

器に3～4cm長さに切った水菜をしき、(2)を盛り、大根おろしをのせドレッシングをかけます。