かぶは皮をむき、一口大の乱切りにする。茎は小口切りにする。

鍋に(1)とだし汁を入れ、ふたをして火にかけ、煮立ってから10分煮る。

かぶをマッシャーで粗くつぶし、塩、しょうゆを加える。器に盛り、すり白ごまをふる。