ピリ辛豚とろ炒め

豚とろは食べやすい大きさに切り、オイスターソースと酒をかけて20分ほどおく。

豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎと豆苗を順に入れて強火で炒め、器に盛る。

豚とろの汁気をきり、つけ汁はとりおく。フライパンに油少々を熱し、豚とろを並べ入れ、フライパンに肉をこすりつけながら、焦がさないように弱火から弱めの中火で香ばしく火を通す。火を止めてフライパンの油をふき、豆板醤を加えて豚とろにからめ、3の器に盛る。

豚とろのつけ汁に水大さじ1としょうゆを加えてフライパンに入れ、中火にかける。煮立ったら3の野菜にかける。