たらとじゃが芋のスープ煮

たらは皮を除いて一口大に切り、塩をふって5分ほどおく。水気をペーパータオルでふき、こしょうをふる。

じゃが芋は皮をむき、2cm大の乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ2と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、色づいてきたら、たらを入れて両面を焼き、とり出す。

3の鍋にオリーブ油大さじ1を足し、にんにくと玉ねぎを炒める。しっとりとしてきたら白ワインを加え、強火にしてアルコール分を飛ばす。じゃが芋と分量の水、洋風スープの素、ローリエを加え、煮立ったらアクをとる。コトコト沸く程度の弱火にし、ふたをして25～30分煮る。

3のたらを戻し入れ、2～3分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

器に盛り、粉チーズとちぎったイタリアンパセリを散らす。