ごはんサンド

卵焼きを作る。ボウルに卵を割り入れ、砂糖、淡口しょうゆを加えてよく混ぜる。

卵焼き器(13.5×18.5㎝)に油小さじ1を弱めの中火で熱し、卵液を1滴落としてジュッと音がしたら、全量を流し入れる。菜箸で全体を混ぜながら、卵にほぼ火が通って固まるまで焼く。フライ返しなどで横半分に切り、1枚ずつ返してさっと焼く。

ランチョンミートは厚みを4等分に切る。フライパンに油少々を熱し、両面を色よく焼く。

ごはんに塩を加えてさっくりと混ぜる。

容器にやや大きめにラップを敷き、ごはん半量を入れて全体に広げる。(3)のランチョンミートを並べ入れ、マヨネーズを絞り、(2)の卵焼きをのせる。残りのごはんを全体に広げ、ラップをかぶせて軽く押して落ち着かせ、冷めるまでおく。

容器からとり出し、6～8等分にそのつど包丁をぬらして切る。焼きのりは1枚を3〜4等分に切り、食べるときに巻く。お弁当には1個ずつラップで包み、焼きのりは別に添える。

「ランチョンミート＆卵焼き」の作り方(1)、(2)の要領で卵焼きを作る。

辛子明太子は縦に切り込みを入れ、薄皮を除く。

ごはんに塩を加えてさっくりと混ぜる。

容器にラップを敷き、ごはん半量を入れて全体に広げる。(2)の辛子明太子、マヨネーズを6等分ずつのせる。(1)の卵焼きをのせ、残りのごはんを全体に広げ、ラップをかぶせて軽く押し、冷めるまでおく。あとは「ランチョンミート＆卵焼き」の作り方(6)と同様にする。