かつおといんげんのごまみそ煮

かつおはさっと洗って水気をふきとり、小口から1cm厚さに切る。

さやいんげんは筋をとり、斜め半分に切る。しょうがは薄切りにする。

鍋にごま油小さじ2を熱してさやいんげんをさっと炒め、だし汁、砂糖、酒、しょうゆ、みそを加える。煮立ったらしょうがとかつおを加え、ふたをずらしてかけ、弱めの中火で10分煮る。

火を止めてすり白ごまを加え、鍋をゆすってなじませる。