鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩、こしょうをすり込む。

衣のパン粉と粉チーズを混ぜる。

(1)に小麦粉、溶き卵、(2)の順に衣をつける。

フライパンにオリーブ油を5mm深さに入れて熱し、(3)を入れて両面がこんがりと色づくまで3～4分かけて揚げ焼きにし、油をしっかりときる。