たらのレンジ蒸し薬味だれ

耐熱皿にたらを並べ、酒、塩をふって5分ほどおく。

長ねぎは縦に浅く包丁を入れて芯をとり出す。外側の部分は3cm長さのせん切りにし、水に放してシャキッとさせて白髪ねぎにする。残りは粗みじん切りにする。

しょうがはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。

小鍋に分量の水、酒、しょうゆ、オイスターソース、酢、こしょうを合わせて火にかける。長ねぎのみじん切りと3のしょうが、赤唐辛子を加え、たれが1/3量ほどになるまで煮つめ、ごま油を加える。

1のたらにラップをかけ、電子レンジ(500W)に7分ほどかけ、中まで加熱する。

器に5のたらを盛り、4の薬味だれをかけて、白髪ねぎをのせる。