さばとれんこんのさっぱりみそ煮

さばは1切れを3等分に切り、酒をふって5分ほどおき、水気をふく。

れんこんは皮をむき、1㎝厚さの半月切りにし、さっと洗い、水気をきる。万能ねぎは7～8㎜幅の斜め切りにし、水に入れて軽くもみ、5分ほどさらして水気を絞る。

フライパンにれんこん、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら(1)のさば、しょうがをれんこんの間に加えて紙ぶたをし、弱めの中火で12分ほど煮る。

器に盛り、鍋に残った煮汁を少しとろみがつくまで煮つめ、さばとれんこんにかけて、(2)の万能ねぎをのせる。