ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、太めの細切りにする。

鍋にピーマン、ちりめんじゃこ、水、酒、みりん、しょうゆを入れて中火にかけ、煮汁がなくなるまで約10分炒り煮にする。