豆乳しゃぶしゃぶ

小鍋などにしょうゆ、みりん、酒を合わせてひと煮立ちさせて冷ます。

長ねぎ、しょうがはみじん切りにして、ふきんに包んで水で洗い、水気をきる。

1、2、フライドオニオン、一味唐辛子、好みでフライドガーリックを混ぜ合わせて香味だれを作る。

大根、にんじんは皮をむいて5mm厚さ、1.5cm幅の帯状に切る。鍋に入れてかぶる程度の水を注ぎ、火が通るまでゆでる。ザルに上げて水気をきる。

同じ湯にほうれん草を根元から入れ、色よくゆでて冷水にさらし、水気を絞って7cm長さに切る。

白菜の葉元は7cm長さの縦細切りにし、葉先はざく切りにする。

土鍋に豆乳、塩、白菜の葉元、大根、にんじんを入れて火にかける。温まったら弱火にして白菜の葉先、ほうれん草を加える。

豚肉をくぐらせて火を通し、野菜、鍋つゆとともに器にとり、香味だれをかけて食べる。