青唐辛子のチヂミ セロリのチヂミ

青唐辛子は小口切りにし、にんじんはせん切りにする。玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは縦半分にして斜め薄切りにする。

むきえびは背ワタをとり、いかの足、あさりのむき身とともに粗めのみじん切りにする。

ボウルに生地の材料を入れてざっくり混ぜ、（2）を加えて混ぜ合わせる。さらに（1）を加えて手早くさっと混ぜる。

フライパンに多めの油をひき、（3）を流し入れて丸く形を整え、強めの中火にかける。生地が油の上をすべるようになったら、動かして均一に火が通るようにする。縁に色がついてきたら裏返し、同様に焼く。

切り分けて器に盛り、韓国風酢じょうゆを添える。

セロリは葉と茎に分け、茎は皮むき器で筋を引き、フライパンの大きさに合わせて切り、さらに縦に7～8mm幅に切る。

ボウルに生地の材料を入れ、刻んだむきえび、いかの足、あさりのむき身を加えて混ぜる。

フライパンに多めの油をひき、セロリの茎を並べて（2）の1/2量をかける。中火にかけ、セロリが離れないようにまとめながら焼く。ときどきゆすってまんべんなく火を通し、ひっくり返して両面を焼き、とり出す。

（3）に油大さじ2を足し、セロリの葉を広げ、残りの（2）をかけて（3）と同様に焼く。

器にそれぞれのチヂミを切って盛り、塩、マヨネーズ、韓国風酢じょうゆを添え、好みの味で食べる。

■ 韓国風酢じょうゆ・・・ チヂミに欠かせない酸味のきいたたれ。 酢大さじ4、しょうゆ大さじ2+2/3、みりん大さじ1+1/3、炒り白ごま小さじ1/2、粉唐辛子小さじ1、長ねぎのみじん切り少々を混ぜ合わせて作る。