さつま芋と豚肉の炒めもの

豚肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒をふる。

さつま芋は1cm厚さの輪切りまたは半月切りにし、水にさらして水気をふく。しめじは石づきをとって小房に分ける。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。

揚げ油を160℃に熱してさつま芋を入れ、4～5分かけてカラッと揚げ、油をきる。

フライパンに油大さじ2を熱し、長ねぎとしょうがを炒めて香りを出す。豚肉に片栗粉を薄くまぶして加え、中火で両面を焼きつけるようにして炒める。

肉に火が通ったらしめじを加えて炒め、油がまわったら塩、砂糖、酒、しょうゆを順に加えて手早く味をからめる。最後にさつま芋を加えて手早く炒め合わせる。