さわらと野菜のレモン煮

さわらは2～3等分に切り、粗塩とこしょうをふって30分おく。

玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。じゃが芋は皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。にんにくは薄切りにする。レモンは皮をむいて薄い輪切りにする。

鍋に玉ねぎを敷き詰め、じゃが芋、さわら、タイム、にんにく、レモン、半量のイタリアンパセリの順に重ね入れる。

オリーブ油をかけ、粗塩と分量の水を混ぜてまわし入れ、ふたをして中火弱にかけ、20分ほど煮る。

器に盛り、残りのイタリアンパセリを散らす。