鶏肉とターツァイの煮込みそば

鍋に分量の水を入れ、干し椎茸をつけておく。もどったら椎茸をとり出し、軸を除いて薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにし、青い部分と白い部分にざっと分けておく。しょうがは薄切りにする。

ターツァイは葉を1枚ずつ株からはがす。

(1)の鍋に手羽元、椎茸、長ねぎの青い部分、しょうがを入れ、調味料を加えてふたをし、弱めの中火で1時間ほど煮る。手羽元をとり出し、骨をはずして身だけを裂いて鍋に戻す。

別鍋に湯を沸かして中華めんを袋の表示通りにゆで、続いてターツァイをさっとゆでる。

(3)に長ねぎの白い部分、(4)の中華めん、ターツァイを入れてさっと煮る。器にとり分け、酢をかけたり、豆板醤をつけて食べる。