ヒレ肉とズッキーニのパセリフライ

豚ヒレ肉は小口から1cm厚さに切り、塩、粗びき黒こしょうをふる。ズッキーニは8mm厚さの輪切りにして塩、こしょうをふる。

衣のパン粉とパセリの粗みじん切りを混ぜる。

豚ヒレ肉とズッキーニに小麦粉、溶き卵、（2）のパン粉の順に衣をつけ、手で軽く押さえて落ちつかせる。

揚げ油を170℃に熱してズッキーニを入れ、浮いてきたら上下を返しながら2～3分かけてカラリと揚げる。次に豚ヒレ肉を入れ、3～4分かけてカラリと揚げ、油をきる。

器に盛り、マヨソースの材料を混ぜて添える。