油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って細切りにする。細ねぎは小口切りにする。

鍋にそばのゆで汁、昆布茶、みりん、しょうゆ、ごはん、油揚げを入れてさっと混ぜ、火にかける。煮立ったらふたをして弱火で2～3分煮る。

器に盛り、卵をのせ、細ねぎを散らす。