根菜と白菜のラタトゥイユ

ベーコンは1cm角、3cm長さの棒状に切る。にんにく、しょうがは粗いみじん切りにする。

玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切り、白菜は大きくざく切りにする。にんじんは皮をむき、3cm大の乱切りにする。

炒める直前に、れんこんは皮をむき、ごぼうは皮をタワシで洗い、それぞれ3cm大の乱切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、ベーコンを加えて炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、ごぼう、れんこんの順に加えながら、そのつどよく炒める。

次に白菜とトマトの水煮を加え、塩、こしょう、ローリエを加える。ふたをして強火にし、煮立ったら弱めの中火にして40～45分、ときどき混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮込む。