豚しゃぶとごぼうのすき煮

ごぼうはよく洗い、ピーラーで長く薄切りにする。水に3分ほどさらし、ザルに上げて水気をふく。長ねぎは斜め1㎝幅に切る。

しらたきは熱湯に入れてひと煮立ちさせる。ザルに上げて粗熱をとり、食べやすい長さに切る。焼き豆腐は6等分に切る。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

豚肉は熱湯に入れてさっとゆで、ザルに上げて、水気をきる。

フライパンに油少々を熱し、(1)のごぼうをしんなりとするまで炒める。長ねぎを加えてさっと炒める。

(4)の豚肉を加えてさっとほぐし、(3)の合わせ調味料、(2)のしらたき、焼き豆腐を加え、ひと煮立ちしたらふたをして弱めの中火にし、ときどき返して5～6分煮る。