小田巻き蒸し

鶏肉は2cm大のぶつ切りにする。ちくわは4等分の斜め切りにする。長芋は皮をむいて縦半分に切り、4つに切る。椎茸は石づきを除いて半分に切る。

ゆでうどんは洗って水気を押さえ、しょうゆをからめる。

ボウルに卵を割り入れて泡立てないように溶きほぐす。だし汁、みりん、塩、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

耐熱の器にゆでうどんを等分に入れ、鶏肉、ちくわ、長芋、椎茸も等分に盛り、3の卵液を注ぐ。

蒸気の上がった蒸し器に4を入れて強火で3～4分蒸し、弱火にしてさらに20～25分蒸す。

火を止める前に刻んだ三つ葉をのせて、ひと蒸しする。