菜の花は塩少々を加えた熱湯に根元のほうから入れて色よくゆで、ザルに広げて冷ます。3cm長さに切り、しょうゆ小さじ1をふっておく。

辛子じょうゆの材料を合わせ、半量ずつに分ける。

豚肉は酒大さじ1を加えた熱湯に1枚ずつ広げ入れてさっとゆで、水気をきって半量の辛子じょうゆをからめる。

菜の花の水気を絞り、(3)の豚肉の辛子じょうゆをきり、ともにもう半量の辛子じょうゆであえる。