チンゲンサイと鶏肉のナムル

鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、耐熱容器に並べる。酒と塩をふり、ラップをかけて電子レンジ(500W)で3分加熱する。粗熱がとれたら手で細かく裂く。

チンゲンサイは葉先と葉元に分け、葉先は1cm幅、葉元は繊維に沿って4～5cm長さ5mm幅の細切りにする。葉元は耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で2分加熱したあと、葉先を加えてラップをかけ、さらに1分加熱する。粗熱がとれたら水気を絞る。

たれを作る。ボウルに炒り白ごまを指先でひねりつぶしながら入れ、そのほかの材料も加えて混ぜ合わせる。

3のボウルに鶏肉とチンゲンサイを入れてあえる。